انطلاقًا من أصول غير تقليدية تمامًا لمزارعي البن، بدأت شركة Fazenda Um في مزرعة مهجورة جنوب ولاية ميناس جيرايس عام 2009. لم يشارك ستيفانو أوم، ابن مهاجرين كوريين جنوبيين في البرازيل، في إنتاج البن في حياته حتى بدأ يفكر في التقاعد. عاش ستيفانو ونشأ في ريف كوريا قبل أن ينتقل إلى البرازيل في سن الثانية عشرة، مما جلب دائمًا ذكريات رائعة عن طفولته في حقل أرز في كوريا الجنوبية. برغبة عميقة في العيش في الريف، بدأت Fazenda Um بشكل متواضع كخطة تقاعد. ومع ذلك، بمجرد أن بدأ ستيفانو في إنتاج البن بشغف عميق بالجودة العالية وإمكانية تتبع الإنتاج عند تصدير كمياته إلى عملائه الآسيويين الأوائل، رأى الإمكانات الهائلة للقهوة البرازيلية عالية الجودة.
في عام ٢٠١٤، انطلقت عائلة أم، مع ابنيها بورام وغارام، في رحلة القهوة المتخصصة. تخصصت بورام في جودة القهوة من خلال حصولها على شهادة الجودة، واختارت العمل على ابتكارات في معالجة القهوة. ركز غارام تعليمه على دورات SCA، ودرّب آلافًا من مُعدّي القهوة وعشاق القهوة في البرازيل. وهكذا، تأسست شركة أم كوفي، وهي مقهى ومحمصة ومدرسة لتعليم القهوة في أكبر مدينة في البرازيل، ساو باولو. بفضل موقعها في قلب المدينة، سرعان ما أصبحت شركة أم كوفي مرجعًا في ثقافة القهوة المتخصصة في البرازيل، حيث حازت على لقب أفضل مقهى في ساو باولو ثلاث مرات.
تركز شركة أم كوفي اليوم على توسيع وتطوير القهوة البرازيلية من خلال المسابقات والابتكار في مستوى الإنتاج. بورام وغارام بارعان في تحضير القهوة، وهما حائزان على العديد من الألقاب الوطنية في كأس باريستا وكأس برويرز على التوالي.
في يونيو ٢٠٢٣، أصبحت بورام بطلة العالم الثالثة والعشرين في باريستا، وأول برازيلية على الإطلاق تفوز بهذه الجائزة باستخدام قهوة من مزرعة عائلتها. في اليوم نفسه، أُعلن عن فوز غارام بالمركز الثالث في بطولة كأس العالم لصانعي القهوة. ممتنةٌ دائمًا لكوني جزءًا من فريق الأحلام، من خلال التدريب والتحميص وتصميم الديكور والخدمات اللوجستية هنا في فوروارد.
في مزرعة "فازيندا أم ميناس جيرايس"، أولى منشآت شركة "أم كوفي"، ركّزنا على تقديم أفضل ما في العالمين. النكهة البرازيلية الكلاسيكية النقية، إلى جانب لمسة من الابتكار والخصائص الدقيقة، تُضفي على أنواع القهوة نكهات برازيلية أصيلة، من خلال التجارب والمعالجة الدقيقة بعد الحصاد. تبلغ مساحة هذه المزرعة 300 هكتار.
